乐山吃鳝鱼的地方_乐山旅游攻略美食鳝鱼

1.峨眉山必吃的美食推荐

2.峨眉乐山旅游，有什么好吃的啊？

3.乐山大佛附近的美食指南

4.四川乐山算好的城市吗

5.捕捉鳝鱼的中药如何制作

准备材料

放油

花椒

放入姜蒜炒香

放入泡椒，其实红泡椒比较好看，但是我家只有泡山椒

倒入兔子肉翻炒

放入白糖，只要一点点哦，提一下味

放入醋(一点点哦)，酱油，然后翻炒均匀

翻炒之后还上盖子闷一会，水干了就好了

要起锅的时候放入切好的大葱和芹菜

尝尝味道，加入适量的盐，如果酱油放多了就别放了，最后装盘

乐山，一座大家所熟知的城市，旅游和美食是这座城市的标签。 ?闻名遐迩的乐山大佛和峨眉山让很多人知晓他，街边巷尾的各类美食则让很多人记住他。 ?随着高铁的开通，成都与乐山两座城市之间的时间距离越来越短，越来越多的人开始习惯约上三五朋友，到乐山过过嘴瘾。这次通吃帮便与味蜀吾火锅发起“通吃乐山”的活动，探寻乐山的那些知名美食。

九九豆腐脑 ?

名气非常大的一家豆腐脑店，当家菜品豆腐脑里面加入了水晶粉，口感不错，可根据喜好选择加鸡丝或者牛肉，分白味和红味两种。

另外，粉蒸牛肉和肥肠做得非常不错，米粉较粗，蒸得软硬合适、干干爽爽，口感相当好，早餐优选。 ?

地址：乐山市人民南路113号

赵鸭子 ?

乐山甜皮鸭在好吃嘴圈里是极其有地位和分量的美食，乐山大街小巷遍布各种甜皮鸭店铺，这次就近选了久负盛名的赵鸭子试味。皮子酥脆，甜味也够，但是鸭肉略显偏咸。

地址：乐山市新村街171号

雷记烤鱼 ?

晚上九点左右到店，还有70%的上座率，生意很好。我们试吃了豆豉及香辣味，豆豉味并没有特别重的豆豉味，但是鱼肉烤制的非常入味，香辣味则稍显不够入味。

这家烤鱼的炉子设置在进门的左边，敢于这样“裸烤”证明老板对自身的菜品及烤制过程还是特别有信心，食客可以亲眼看着选中的活鱼如何被烤制成盘中之物，但是大热天如果正好坐到靠近烤炉的桌子，个中酸爽请自行想象。 ?

地址：乐山市里仁街16号

旧大桥徐烧烤 ?这家烧烤店在乐山知名度很高，位于滨江路所处地段也很好，在地理位置上来说是一个非常适合吹着河风，吃点烧烤喝点啤酒消遣的好地方。

遗憾的是，我们所试吃的大部分菜品后味都微微发苦，并没有太值得推荐的菜品。但是，他家生意很好，只能说仁者见仁智者见智吧。

地址：乐山市滨江路中段58号

五通黄娘钵钵鸡 ?这家钵钵鸡店位于乐山有名的美食街上，店堂很大，生意也好，钵钵鸡里所用的红油不错，味型回甜，不觉得辛辣，但底味稍显偏淡，原料可能因为冷冻过，吃起来味感不是很好。

地址：乐山市张公桥美食街居中位置（门牌号不祥） 熊家婆串串 ?属于典型的乐山派串串，锅底少油味淡，主要靠油碟及干碟提升味觉，这家的油碟里加了油辣子，不太常见，干碟麻辣味偏重一些，重口味的童鞋建议选择干碟。

黄牛肉、鲜排骨和泡椒牛肉是招牌菜，菜品总的来说都很新鲜。顺便八卦一下，老板是位画家，店里墙面上挂满了个人作品，走出店面的时候，我还心疼的回望了一眼那些天天被烟熏火燎的画作。 ?

地址：乐山市张公桥里仁街5-13号

三鲜冰粉 ?这是一家在大小乐山美食帖里经常出现的冰粉店，招牌三鲜冰粉里面放入小糯米丸子和醪糟，用醪糟水的甜味替代红糖，如果不喜欢醪糟的童鞋可就不要点了。 因为小编编是醪糟党，所以对这家冰粉是喜爱有加。当然凉虾和凉糕里面是放的红糖，可以满足红糖党的需求。 ?

地址：乐山市陕西街（具体门牌不详一问便知）

叶婆婆 ?这家是此次探食之旅网友推荐指数最高的一家店，对于他家的钵钵鸡评价只需要最简单的四个字--名不虚传。

红油钵钵鸡味道醇厚香辣，回味甘甜，藤椒钵钵鸡藤椒味十足，非常的麻，对于不喜麻者建议慎吃。该店的豆腐夹和犍为薄饼也值得一吃。 ?

地址：乐山市东大街37号

王浩儿渔港 ?

每个临江的城市都会有水上美食码头，乐山也不例外，这家店？这条船？停靠？座落？位于？（强迫症小编编已经在抓狂中，对于这种形态的餐饮到底该用什么词来准确描述，欢迎大家留言讨论）这家渔港可以边吃鱼边欣赏岷江的江景，wifi基本全覆盖这一点应该深得手机党的好评。

常见的江团、钳鱼、三角峰、仔鲶，还有贵货大甲鱼和娃娃鱼都能吃到。锅底不是很辣，适合拖家带口来吃。

虽然他家是以河鲜闻名，小吃却让我们大吃一惊，鱼肉包子、油子糕、红糖馍馍等等都做的非常好。 ?

地址：滨江路中段王浩儿码头

古市香翘脚牛肉 ?相传，在30年代初，老百姓民不聊生，有位老中医在乐山苏稽镇河边悬锅烹药，救济民众。他看到一些大户人家把牛杂（诸如肠子、牛骨、牛肚、草肚）扔到河里，觉得很可惜，便把牛杂捡回洗净后，放在有中草药的汤锅，结果熬出来的汤味甚是鲜香，来饮者络绎不绝，堂堂爆满。其间没有席位者就直接坐在门口的台阶上跷着二郎腿端碗即食，久而久之食客们便形象的起了一个“跷脚”牛肉的别称，且流传至今。

苏稽镇上跷脚牛肉馆很多，古市香的3层民俗风小楼在整条街道上格外显眼，一楼大厅，二楼三楼是包间，烧血旺、干拌牛筋牛肉、麻婆烧牛脑和牛脊髓都不错，毛肚、白肚、小肠用牛骨熬制的高汤煮食，沾着配置的蘸碟，都是下饭利器。不过他家不提供任何绿色蔬菜，唯一的素菜就是卷心菜。

地址：乐山市苏稽镇桂花路85号

峨眉荣生萝卜汤 ?很多人都认为景区城市的饭馆都是专烧外地客，价贵难吃，相信这家离峨眉山不远的店，会稍微减缓下这方面的印象吧。

凉拌鸡、拌老豆腐、椿芽烘蛋、雪魔芋烧鸭子、肘子萝卜汤都还不错，全是家常的味道，关键价格非常实惠。 ?

地址：峨眉山镇马路桥桥头（名山路296号） ?廖哥泡椒兔 ?这家店所处地段非常的偏，但是生意还不错，招牌菜品泡椒兔里面加入了大量小米辣、泡椒，辣味十足可惜不够入味。 ?反倒是酸菜鱼比较出彩，跟平常我们吃的酸菜鱼里面用粉丝垫底不同，他家用得是红薯粉条垫底，吃起来更滑爽。老板推荐的火爆脆肚非常的脆，遗憾的是里面配菜放太多，导致调味料被冲淡，如果减少配菜份量，应该是一道不错的菜品。 ?

地址：峨眉山市红星路（近水果批发市场）

庆利饭店 ?乐山临江镇的鳝丝非常有名，到临江不吃鳝丝可谓白来。临江的鳝丝做法与其他地方有所不同，是先将鳝鱼整条烫熟以后，再用竹片剔成鳝丝，除了在汤料里面加入藿香、椿芽和青菜沫，最关键的是要放入猪油渣，为菜品增香不少，让人胃口大开，实属下饭利器。

这家的红烧鳝段里面也添加了椿芽，在乐山很多此类菜品里面都会加入椿芽，所以当地专门扶持椿芽种植产业，以保障当地特色菜品可以得到全年的供应。 ?

地址：乐山市临江镇

峨眉山必吃的美食推荐

乐山，古称嘉州，是四川省下辖的一个地级市，乐山位于四川盆地西南部，坐落在岷江、青衣江、大渡河三江交汇处，北与眉山接壤，东与自贡、宜宾毗邻，南与凉山相接，西与雅安连界。成都平原南部中心城市。

历史 上属古蜀国，有“海棠香国”的美誉。乐山市是国家 历史 文化名城、国家首批对外开放城市、全国绿化模范城市、中国优秀 旅游 城市、国家园林城市、全国卫生城市、2008北京奥运会火炬传递城市之一。乐山市是中国唯一一个拥有三处世界遗产的城市（乐山大佛景区、峨眉山景区、东风堰）。

乐山的 美食 有：

1，跷脚牛肉

跷脚牛肉汤是四川乐山市一道源远流长的汉族名菜。它的散寒止咳的药膳功能，以脏补脏的中医原理，大大提升了这道地方名食的品味和档次。跷脚牛肉几经发展，汤味愈加讲究。在传统汤味的基础上，新添了胡椒、味精、芽菜等现代佐料，渗入了几十种中药材熬制而成的“精汤”，更趋科学营养。已形成汤色碧清、香味绵长、牛杂脆嫩、吃法多样的四大特色。

跷脚牛肉是乐山的非物质文化遗产，乐山大街小巷中绝对少不了的一道美味，跷脚牛肉不但汤汁醇厚，味美鲜香，还有驱寒的功效。外地人在乐山吃过了跷脚牛肉的，无不竖起大拇指。

相传，在30年代初，老百姓民不聊生，贫病交加。当时在四川乐山有位擅长中草药，精通歧黄之术的罗老中医，怀着济世救人之心，在乐山苏稽镇河边悬锅烹药，救济过往行人。此汤不仅防病止渴，还能治一般风寒感冒、胃病、牙痛等。其间，他看到一些大户人家把牛杂（诸如肠子、牛骨、牛肚、草肚之类）扔到河里，觉得很可惜。于是，他把牛杂捡回洗净后，放在有中草药的汤锅。结果发现熬出来的汤味甚是鲜香。因味特汤香，又有防病治病的功效。所以，特意来饮者络绎不绝，堂堂爆满。其间没有席位者，有的站着，有的蹲着，有的就直接坐在门口的台阶上跷着二郎腿端碗即食。久而久之食客们便形象的起了一个“跷脚”牛肉的别称，且流传至今。

2，牛肉豆腐脑

牛肉豆腐脑属于乐山名小吃之一，可演变为鸡丝豆腐脑或牛肉鸡丝豆腐脑。制作时先备好主料及干海椒、姜、葱、大头菜、香菜等，锅内下水豆粉，用铲子轻轻匀上一层薄薄的嫩豆腐放入煮至滚烫，盛入小碗内，同时将粉条用开水烫熟后放入，浇上牛肉臊，撒上花生仁即成。其特点是咸鲜麻辣滚烫香辣，风味独特。

3，乐山甜皮鸭

乐山甜皮鸭，是四川省乐山市的著名特产，具有色泽红亮、入口咸甜、皮酥略甜、肉质细嫩、回味悠长的特点，既可作筵席冷菜，又可入家常便餐或冷吃熟食，深受各地食客们的喜爱。

在乐山，人们把甜皮鸭称为“卤鸭子”。同时，甜皮鸭又称“贡鸭”，它沿用的是清朝御膳工艺，由民间发掘、改进研制而成。乐山甜皮鸭的卤水别具特色，卤出来的鸭子色泽红亮、入口咸甜、回味悠长、深受成都市民和县内外市民的喜爱，乐山人自创的“钟鸭子”、“潘鸭子”、“王福华甜皮鸭”等甜皮鸭声名鹊起，卤品供不应求。

乐山甜皮鸭的选料：

制作正宗的乐山甜皮鸭，必须选用农家喂养的土鸭子（麻鸭）为原料，亦可用仔鹅代替。并且是用滚油一勺勺的淋熟，不是炸熟的，这一点被外地人篡改至极。

4，西坝豆腐

西坝豆腐问世已有两千多年 历史 ，它同世间任何一件有价值的商品都蕴含着丰富的文化内涵一样，西坝豆腐制作工艺的不断发展，西坝豆腐制品种类的逐步繁多，豆腐菜肴的日益丰富，豆腐品尝的方法和感受，豆腐的精神和品质，林林总总，构成了独特的“西坝豆腐文化”。她是 美食 文化中的一朵瑰丽的奇葩，是以西坝豆腐为载体，以豆腐的独特品味、丰富营养、风格品质、蕴含哲理、 历史 渊源等为基础，由饮食渗透到人类精神领域的一种文化。

民间流传着许多丰富多彩的西坝豆腐故事，通俗朴实的豆腐歌谣，富有哲理的豆腐谚语与幽默风趣的豆腐歇后语，这些劳动人民的口头作品，是豆腐文化的源头。宋、元、明、清咏豆腐题材的古体诗就有20余种，今人咏豆腐的旧体诗词和新诗也在百首以上。这些诗词追溯了豆腐的源头，凭吊了西坝豆腐的发明人，描述了西坝豆腐的制作工艺，赞美了西坝豆腐的优美质地，解释了西坝豆腐蕴含的哲理，内容极为丰富。

西坝人代代相传，特别是宋陈抟老祖，不断改进工艺。在选料浸泡、上磨、挤浆、烧煮、压单等工序上都有特别的讲究。用料：本地当年产小黄豆，加“凉水井”的水，上石磨磨制。“皮肤退尽见精华，旋转磨上流浆液”，制成的豆腐白如玉、细若脂；通过烧、炸、炒、熘、蒸、拌，烹饪出360多种菜肴，荟萃成精炒的豆腐宴席，让人惊叹不已。与众不同之处：一是口感细腻绵滑、营养倍加丰富；二是细若凝脂，洁白如玉，清鲜柔嫩；三是托于手中晃动而不散塌，掷于汤中久煮而不沉碎。其味在清淡中藏着鲜美，吃起来适口清爽生津，可荤可素， 历史 上曾作为贡品。如今用西坝豆腐制作的“豆腐宴”已经成为乐山地区独具一格的上等豆腐宴席。有文人品过西坝豆腐赞道：“四川豆腐甲天下，西坝豆腐冠四川。”

5，牛华麻辣烫

简介：

乐山五通桥区的牛华镇，是号称有着最佳麻辣烫和豆腐脑的“双料食府天堂”。 牛华麻辣烫既能饱肚子更能解馋，做法并不复杂：其汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成，用砂锅置于文火上，放在环形的桌内，使锅沿略高于桌面。麻辣烫的主料五花八门，从天上飞的、地上跑的、水里游的到枝头挂的、土里生的，应有尽有：鸽肉、鸡翅、脚皮、鸡脯、鸡腿、鸭舌、鸭掌、鹌鹑蛋、牛肉、牛肚、羊肉、对虾、龙虾、鲫鱼、泥鳅、鳝鱼、土豆、红薯、侧耳根、黄瓜、苦瓜、扁豆、蘑菇、香菇、金针菇、面筋、豆皮、粉片、粉丝、海带、木耳、豆芽、豆腐干、油豆腐、苦笋、高笋、莴苣叶、莲藕……除粉片、粉丝和猪血旺是置于竹漏勺中煮熟，豆芽和侧耳根是用细线捆在竹签上外，其余主料或切成片、或剁成块、或撕成丝，穿在细细的竹签上，分门别类地放在小方篓里。顾客可以根据口味自由挑选。

峨眉乐山旅游，有什么好吃的啊？

乐山峨眉山风景区除了有美景，还有不少的好吃的美食，那么你知道到峨眉山有哪些必去吃的美食吗？接下来为大家推荐的美食有峨眉素席、峨眉山卤鸭、峨眉豆腐脑等，快来看看吧！

1、峨眉山美食

峨眉山的美食有四川火锅、峨眉素席、豆腐脑等，这些看似平常的小吃，因为洋溢着浓厚的麻辣味道，提起来就让人口舌生津。

2、峨眉素席

佛门认为吃素可以清心寡欲、益寿延年。佛门素席是用豆制品、面精、蔬果等为原料，仿荤席的品类、形状而做出的菜肴。不但仿其形，而且仿其味，可以乱真。斋饭的价格每个寺院不同，在寺院里吃饭最好不要剩饭和浪费食物。报国寺、伏虎寺、万年寺僧人办的素席较有名。

3、峨眉山卤鸭

峨眉山的卤鸭业已有200多年历史。卤鸭色彩红润，肉嫩味鲜、香气诱人，微有火熏味，食后留香，回味悠长，是下酒佳肴。烟熏鸭最大的特点在于，香而不燥，鸭肉咬在嘴里非常香，但不会觉得燥口、燥火。

4、峨眉豆腐脑

峨眉山豆腐脑系骨头汤加调料熬制，川味十足。其色泽金红透亮，质微稠，舀入碗中再加粉蒸牛肉或者粉蒸肥肠、油米花生、脆酥肉、芹菜丝、胡椒粉，淋点芝麻香油，浓香无比。吃豆腐脑一定不要忘了吃个牛肉卡饼哦。高记豆腐脑比较有名

5、峨眉山叶儿粑

用糯米细粉做皮，内用白糖、花生、核桃、芝麻等合制成心子;用粑叶包好蒸后即可食用，味道鲜美，令人回味无穷。

6、峨眉山三合泥

三合泥是峨眉山小吃中一道有名的甜品。材料为黑糯米、黄豆、芝麻、油炸花生和猪油，用特制密法制作，吃起来皮面干脆、芯里柔软，特别香浓。

7、峨眉鳝丝

峨眉鳝丝是到峨眉山旅游必品的一道特色菜，鳝鱼自古以来就以肉嫩味鲜、营养价值很高，而作为烹饪菜品的优良食材，具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血等功效，是现代人食补保健的佳品。

乐山大佛附近的美食指南

市区好吃街

好吃一条街，位于峨眉山市白龙南路峨眉大厦旁，小吃数不胜数，有烧烤、火锅、黄焖鸡（兔）、酸汤鸭等特色品种，通宵营业，大众消费，价格便宜。

峨眉山名特小吃一条街

位于报国寺景区。主要经营峨眉山名特风味的地方小吃和小食品。

马路桥萝卜汤

这是峨眉山的有名的一家餐馆，位于马路桥。最有名的就是萝卜汤和泡笋。它的萝卜汤作法是：先用新鲜猪骨和猪膀熬成鲜汤后，再放入萝卜。该萝卜为峨眉山龙池特产萝卜，脆、甜、汁多。其泡笋选用峨眉山新鲜竹笋，泡入自制的盐水中，具有清爽、鲜嫩，开胃之功效，与萝卜汤相辅相衬，一荤一素，一绿一白，堪称家常菜中一绝。

小天鹅火锅

峨眉重庆小天鹅火锅食府是重庆小天鹅集团加盟店之一，装修风格极具巴渝特色，精品包房更融入了巴渝文化氛围。小天鹅的锅底特点是：红汤色泽鲜亮、麻辣鲜香、余味带甜、醇厚悠长；白汤色泽乳白、营养丰富、滋补养胃、先尝后涮、浓厚芸香。

美食村

“峨眉山特色美食村”位于峨眉山报国寺景区瑜珈河畔，今峨眉山大酒店外侧。这里汇集峨眉、乐山特色美食之精髓，由峨眉药膳、峨眉山珍、峨眉小吃、峨眉烧烤、峨眉小厨、峨眉素斋、神水雪芽廊、峨眉酒吧八大体系汇集而成，是您尝美食、品茗的上上之选。

美食林

金顶大酒店美食林位于峨眉山之巅金顶，是为游客倾情打造的峨眉山高山区风味特色美食区，珍馐佳肴，精品荟萃。美食林以峨眉山地方菜肴为特色，以雪魔芋、天麻、竹笋等原生自然物作菜料，传承千百年来峨眉独特烹饪技法，使峨眉美食越发醇厚弥香。

峨眉山素席

报国寺、万年寺、伏虎寺僧人办的素席较有名，全是灰面、粉条、瓜豆、蔬菜素食做的。菜类品种很多，仿世俗宴席上各种佳肴式样，令人真假难辨。因是精制而成，色香味俱全，给人留下难忘的印象。

峨眉蟮丝

近年来川菜界升起的一颗新星，更是四川江湖菜系中的头牌名角。其具体做法是：将鲜活鳝鱼宰杀，然后洗净切丝，辅以黄豆芽、粉丝和蒜苗节，加郫县豆瓣、刀口辣椒等烹制而成。成菜色泽红亮，鳝丝细嫩，麻辣味浓。最出名的是峨眉山下鞠槽一带专做峨眉鳝丝的饭庄。

峨眉豆腐脑

系骨头汤加调料熬制，后加酥肉等多种风味调料，川味十足，在城区各小吃店及好吃街均可品尝，最有名的是城区书院街的青龙豆腐脑及鞠氏豆腐脑。

四川乐山算好的城市吗

谁能不知道乐山大佛的名气！但是你知道吗？乐山也是四川省美食的好去处！乐山的美食一定是辣的，没有辣椒就没有这道菜的精髓。乐山的美食种类繁多，各有千秋。今天就带大家看看四川乐山有哪些好吃的！

乐山特色美食：

西坝豆腐脑、豆腐脑、扒鸡、乐山烧烤、蒸酱团、跷脚牛肉、苏记米糖、罗城牛肉、五通桥豆腐脑等。

农业和畜牧业产品：

罗城牛肉、永胜腊肉、马边竹笋、沐川甩菜、龙孔萝卜、金口河老营茶、苏记米糖、剑峰酥红梅、乐山苦笋、马边乌梅、五通桥豆腐脑、峨眉竹叶青、马边吴韵茶。

特种中草药及其制品：

沐川黄生姜、干姜、金口河天麻、雪胆、大白菜、枸杞和白花蛇舌草。

乐山名菜小吃：西坝豆腐、黄焖鸡、夹江豆腐、峨边脱脱肉、白斩鸡、珍珠鱼、乐山甜皮鸭、雪菇芋头烤鸭、峨眉鳝鱼丝、跷脚牛肉、峨眉豆腐、牛肉豆腐、峨眉豆腐、姜母鸭胸、珍珠圆、东坡墨鱼、夹江麻辣烫、鲜椒嫩鸡。

特色商店：

鸡、酒家、369酒家、王好儿渔港、蔡氏老字号鱼庄、易老八跷脚牛肉、豆腐脑、萝卜汤、固始香跷脚牛肉、牛花豆腐脑美味小吃、峨眉酥肉豆腐脑。

直达乐山，美食必来。

叶的钵钵鸡、牛花豆腐脑、世家、炒面、纪九娘的甜皮鸭、九妹儿的凤爪、张公桥的美味一条街、熊家坡、过脚趾头的牛肉一定要吃古城风味只要10元一碗，也不为过。

乐山美食在牛榜桥，老公园，嘉定坊。

作为旅游城市，乐山靠的是旅游景点，另一半靠的是各种美食！上午参观完乐山大佛，下午当然要品尝乐山的美食啦！

走在府街的小路上，手里拿着刚宰杀的甜皮鸭，看着琳琅满目的商品，令人眼花缭乱，目不暇接；此起彼伏，叫卖声不绝于耳；扑鼻的香味令人难忘.这条街被乐山人称为“美食街”。有大量的网上名人店~九妹赵峰，九九豆腐脑，蛋烘糕...............

三道味豆腐脑

豆花是用最原始的石磨磨出来的，既保留了小豆的营养，又失去了特有的豆香味。

看着红色的油，是不是感觉口水都流出来了？悄悄告诉你，一口叫化鸡和冰粉是夏天最好的cp！更何况最让我不可思议的是这家店用的红油汤用完就倒掉，真的让我很惊讶！

乐山有一个烧烤品类，是其他地方很少见到的，那就是烤鱼片。至于烤鱼片，还是很有技术含量的，所以成都很少。

廖哥泡椒兔，吃一口，你就知道兔子也可以这么好吃。你看到唾液了吗？

来乐山，一定要看乐山大佛，爬峨眉山，尝尝乐山美食。

捕捉鳝鱼的中药如何制作

四川乐山是一个干净、宜居的好城市。

乐山是国家历史文化名城，人文底蕴丰富。乐山市作为一个旅游城市很注重城市规划，街道干净，交通便利，风景秀丽且物产富庶。乐山四季分明，环境优美，空气质量优良。毫无疑问，乐山是一个宜居的好城市。

乐山古称嘉州，有“海棠香国”的美誉。乐山地处四川省中部，四川盆地西南部，是四川重要的枢纽城市。乐山拥有许多国家级和世界级的旅游资源，拥有世界遗产3处：乐山大佛、峨眉山、东风堰。

乐山美食

1、雪魔芋烧鸭。雪魔芋烧鸭是四川峨眉山最具特色的美食之一，魔芋干顾名思义，就是脱水魔芋豆腐，泡发之后像海绵一样弹软，内部充满孔洞，可以满满吸饱汤汁。

2、峨眉鳝丝。峨眉鳝丝是峨眉山非常有特色的江湖菜之一，新鲜鳝鱼在厨师的刀工下成为很细很细的细丝，辣椒和花椒绝对不能少，香菜起到了辅助提味作用，在熟油的高温烹饪下散发独特香味，鳝鱼肉嫩味鲜，搭配多种增色添香的调料和辅料，色泽红亮，麻辣味浓，鳝丝入口滑嫩，吃得过瘾。

主要是要把黄鳝修理干净 不然就回影响菜品的味道

有个小窍门可以去掉黄鳝身体表面滑滑的粘液，首先用盐炮它十分钟，然后过清水，然后再用盐泡一下，用力揉几下，然后再过清水，再下点盐揉几下后下一点面粉，这样就可以去掉大部分的粘液，重复去做基本去掉黄鳝粘液。

下面是菜谱。

炒黄鳝丝

特色：此菜质嫩滑，味鲜清香，别具风味。

用料：黄鳝300克，莴苣笋200克、韭黄100克、水发香菇25克、陈皮5克、米粉丝25克、烧丝25克。

调料：生姜丝2茶匙，精盐3茶匙，酱油、绍酒、湿淀粉各0.5汤匙，胡椒粉、芝麻油各1茶匙，烹调油500克。

制作：

1、将活黄鳝用盆盛好，放入适量的食精盐渍10分钟，使黄鳝自行脱出潺胶，然后盆内加入煮沸的水，随即加盖，将黄鳝泡烫死，用清水洗净潺胶，剖腹去肠脏污物和头尾等。

2、将洗净的黄鳝放入沸水锅中煮熟，捞入冷水浸凉后拆成丝（如部分撕不出可用刀切）。

3、春笋洗净切成中丝加精盐渍片刻后在沸水锅中焯过，捞出沥去水分。 米粉丝用温油浸炸熟装在盘周。

4、碗内放入酱油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。

5、炒锅放旺火上烧热，加入烹调油，烧至七成热时放入姜丝，随即放入笋丝爆透，加入鳝丝，烹绍酒，调入芡汁，翻炒均匀后加适量熟油和芝麻油，出锅装入盘.

韭菜炒黄鳝

原料：黄鳝2尾（约400克）、韭菜150克、大蒜、姜适量

辅料：盐适量

做法：

1.黄鳝清理后切片，韭菜清洗后切段，蒜瓣去皮切蓉，姜洗净切片。

2.用热油爆香蒜蓉、姜末，放入黄鳝翻炒几下，倒入韭菜后略炒，再加调味料即可。

Tips：

有热证、实证（如口干、痰黄、便硬）或有感冒之人，不宜食用或少食。黄鳝，补肝肾、益气血、强筋骨、祛风湿。本品是一道平补的菜肴，可长期服食，适合怕中药味道的人。

嫩滑口味鳝片

原材料：大黄鳝150克、生姜10克、红椒1只。

调味料： 花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克、胡椒粉少许、老抽王10克、绍酒10克。

制作过程：

1、黄鳝洗净切片，生姜、葱、红椒切片。

2、烧锅下油，放入姜片、鳝片攒酒，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用小火烧。

3、待烧至入味，撒入胡椒粉，熟透时用湿生粉勾芡，淋入麻油即可。